Um den Kaffee trinken und genießen zu können,
müssen die frisch-geernteten Kaffeebohnen geröstet werden.
KAFFEEPFLANZE
KAFFEEKIRSCHE
QUERSCHNITT
KAFFEEBOHNE
NEBEN DEN BOHNEN SELBST HAT DIE RÖSTUNG
GROßEN EINFLUSS AUF DEN GESCHMACK DES KAFFEES.
ALL UNSERE RÖSTUNGEN RIECHEN UND SCHMECKEN DAHER UNTERSCHIEDLICH, WEIL SIE:
I. AUS UNTERSCHIEDLICHEN BOHNEN SIND UND
II. EIN VON UNS INDIVIDUELL ABGESTIMMTES RÖSTPROFIL BESITZEN.
DAS RÖSTPROFIL IST HAUPTSÄCHLICH ABHÄNGIG VON DER LÄNGE DES RÖSTVORGANGS UND DER ZUGEFÜHRTEN TEMPERATUR.
Um den Kaffee trinken und genießen zu können,
müssen die frisch-geernteten Kaffeebohnen geröstet werden.
KAFFEEPFLANZE
KAFFEEKIRSCHE
QUERSCHNITT
KAFFEEBOHNE
NEBEN DEN BOHNEN SELBST HAT DIE RÖSTUNG
GROßEN EINFLUSS AUF DEN GESCHMACK DES KAFFEES.
ALL UNSERE RÖSTUNGEN RIECHEN UND SCHMECKEN DAHER UNTERSCHIEDLICH, WEIL SIE:
I. AUS UNTERSCHIEDLICHEN BOHNEN SIND UND
II. EIN VON UNS INDIVIDUELL ABGESTIMMTES RÖSTPROFIL BESITZEN.
DAS RÖSTPROFIL IST HAUPTSÄCHLICH ABHÄNGIG VON DER LÄNGE DES RÖSTVORGANGS UND DER ZUGEFÜHRTEN TEMPERATUR.
JEDER EINZELNE UNSERER KAFFEES SIEHT ANDERS AUS, RIECHT UND SCHMECKT ANDERS UND SPRICHT DAHER AUCH VERSCHIEDENE GESCHMÄCKER AN.
UM DEINEN KAFFEE RICHTIG GENIESSEN ZU KÖNNEN, IST ES DAHER ZUNÄCHST WICHTIG, HERAUSZUFINDEN, WELCHER KAFFEE DIR EIGENTLICH SCHMECKT UND WARUM.
HIERFÜR KANNST DU AUF DREI DINGE ACHTEN:
OPTIK
AROMA
GESCHMACK
MIT UNSEREM KAFFEEGENUSSGUIDE ZEIGEN WIR DIR, WIE DU DEINEN KAFFEE BEWERTEN KANNST UND BEI WIEDERHOLTEN BEWERTUNGEN NEBENBEI DEINEN GESCHMACKSSINN TRAINIERST.
MIT ETWAS ÜBUNG KANNST DU DIE VIELFALT UNSERES KAFFEES HERAUSSEHEN, -RIECHEN UND -SCHMECKEN UND WIRST SO ZU EINEM KAFFEE-GENUSS-EXPERTEN.
WÄHLE DIR ALSO ZUERST EINEN UNSERER KAFFEES AUS, DEN DU ERKUNDEN MÖCHTEST:
DAS GEHT NATÜRLICH AUCH MIT JEDEM ANDEREM KAFFEE, AM ALLERBESTEN ABER NATÜRLICH MIT UNSEREM
GESCHMACKSPROBEPAKET
ALRIGHTY, LOS GEHT’S
JEDER EINZELNE UNSERER KAFFEES SIEHT ANDERS AUS, RIECHT UND SCHMECKT ANDERS UND SPRICHT DAHER AUCH VERSCHIEDENE GESCHMÄCKER AN.
UM DEINEN KAFFEE RICHTIG GENIESSEN ZU KÖNNEN, IST ES DAHER ZUNÄCHST WICHTIG, HERAUSZUFINDEN, WELCHER KAFFEE DIR EIGENTLICH SCHMECKT UND WARUM.
HIERFÜR KANNST DU AUF DREI DINGE ACHTEN:
OPTIK
AROMA
GESCHMACK
MIT UNSEREM KAFFEEGENUSSGUIDE ZEIGEN WIR DIR, WIE DU DEINEN KAFFEE BEWERTEN KANNST UND BEI WIEDERHOLTEN BEWERTUNGEN DEINEN GESCHMACKSSINN TRAINIERST.
MIT ETWAS ÜBUNG KANNST DU DIE VIELFALT UNSERES KAFFEES HERAUSSEHEN, -RIECHEN UND -SCHMECKEN UND WIRST SO ZU EINEM KAFFEE-GENUSS-EXPERTEN.
WÄHLE DIR ALSO ZUERST EINEN UNSERER KAFFEES AUS, DEN DU ERKUNDEN MÖCHTEST:
DAS GEHT NATÜRLICH AUCH MIT JEDEM ANDEREM KAFFEE, AM ALLERBESTEN ABER NATÜRLICH MIT UNSEREM
GESCHMACKSPROBEPAKET
ALRIGHTY, LOS GEHT’S
SCHON BEIM ANSCHAUEN DER GERÖSTETEN BOHNE
KANNST DU EINIGES ÜBER GESCHMACK UND INTENSITÄT DES KAFFEES ERFAHREN.
UNSERE RÖSTUNGEN BESTEHEN ZUR ZEIT ZU 100% AUS BOHNEN DER KAFFEEART ARABICA. DESWEGEN HIER EINE KURZ-INFO ZU DEN ZWEI HAUPT-KAFFEEARTEN.
ARABICA BOHNEN WERDEN IM GEGENSATZ ZU ROBUSTA BOHNEN IM HOCHLAND ANGEBAUT, SIND PFLEGEINTENSIVER UND DAHER MEIST ETWAS TEURER.
AUCH SIND ARABICA BOHNEN LÄNGLICHER UND DER BOHNENSCHNITT IST LEICHT GESCHWUNGEN.
IHR KOFFEEINGEHALT IST EHER GERING UND SIE SCHMECKEN DAHER MILDER ALS ROBUSTA BOHNEN.
ROBUSTA BOHNEN SIND EHER KLEIN UND RUNDLICH UND IHR SCHNITT IST MEIST GERADE.
DURCH DEN HÖHEREN KOFFEEINGEHALT SCHMECKEN SIE GENERELL BITTERER ALS ARABICA BOHNEN.
GRUNDSÄTZLICH GILT, JE LÄNGER UND JE HEIßER DIE BOHNE GERÖSTET WIRD, DESTO DUNKLER WIRD SIE. WIR HABEN UNSERE KAFFEES DAHER IN LIGHT, MEDIUM UND DARK ROASTS EINGETEILT.
WENN DU DIR UNSERE RÖSTUNGEN ANSCHAUST UND VERGLEICHST, KANNST DU DIE FARBUNTERSCHIEDE GUT ERKENNEN.
WÄHREND DES RÖSTVORGANGS VERLIERT DIE KAFFEEBOHNE ZUNEHMEND FLÜSSIGKEIT.
GENERELL NEHMEN DIE SÜßE SOWIE DER SÄURE– UND KOFFEEINGEHALT DER BOHNE DABEI AB.
JE GERÖSTETER DIE BOHNE, DESTO BITTERER UND WENIGER SÜß SCHMECKT DER KAFFEE DAHER.
NATÜRLICH HÄNGT DIESER PROZESS UND DAS ERGEBNIS AUCH VON DER ROHEN BOHNE AB.
MANCHE SIND VON NATUR AUS SÜßER, ANDERE HABEN MEHR SÄURE UND WIEDER ANDERE HABEN GENERELL EINEN HÖHEREN KOFFEINGEHALT.
SCHON BEIM ANSCHAUEN DER GERÖSTETEN BOHNE
KANNST DU EINIGES ÜBER GESCHMACK UND INTENSITÄT DES KAFFEES ERFAHREN.
UNSERE RÖSTUNGEN BESTEHEN ZUR ZEIT ZU 100% AUS BOHNEN DER KAFFEEART ARABICA. DESWEGEN HIER EINE KURZ-INFO ZU DEN ZWEI HAUPT-KAFFEEARTEN.
ARABICA BOHNEN WERDEN IM GEGENSATZ ZU ROBUSTA BOHNEN IM HOCHLAND ANGEBAUT, SIND PFLEGEINTENSIVER UND DAHER MEIST ETWAS TEURER.
ARABICA BOHNEN SIND LÄNGLICHER UND DER BOHNENSCHNITT IST GESCHWUNGEN.
IHR KOFFEEINGEHALT IST EHER GERING UND SIE SCHMECKEN DAHER MILDER ALS ROBUSTA BOHNEN.
ROBUSTA BOHNEN SIND EHER KLEIN UND RUNDLICH UND IHR SCHNITT IST MEIST GERADE.
DURCH DEN HÖHEREN KOFFEEINGEHALT SCHMECKEN SIE GENERELL BITTERER ALS ARABICA BOHNEN.
GRUNDSÄTZLICH GILT, JE LÄNGER UND JE HEIßER DIE BOHNE GERÖSTET WIRD, DESTO DUNKLER WIRD SIE. WIR HABEN UNSERE KAFFEES DAHER IN LIGHT, MEDIUM UND DARK ROASTS EINGETEILT.
WENN DU DIR UNSERE RÖSTUNGEN ANSCHAUST UND VERGLEICHST, KANNST DU DIE FARBUNTERSCHIEDE GUT ERKENNEN.
GENERELL NEHMEN DIE SÜßE SOWIE DER SÄURE– UND KOFFEEINGEHALT DER BOHNE DABEI ZUNEHMEND AB.
JE GERÖSTETER DIE BOHNE, DESTO BITTERER UND WENIGER SÜß SCHMECKT DER KAFFEE.
NATÜRLICH HÄNGT DIESER PROZESS UND DAS ERGEBNIS AUCH VON DER ROHEN BOHNE AB.
MANCHE SIND VON NATUR AUS SÜßER, ANDERE HABEN MEHR SÄURE UND WIEDER ANDERE HABEN GENERELL EINEN HÖHEREN KOFFEINGEHALT.
DAS AROMA EINES KAFFEES SPIELT GENAUSO WIE DER GESCHMACK EINE GROSSE ROLLE BEIM KAFFEEGENUSS.
HALTE DIR MAL DIE NASE ZU UND VERSUCHE DANN BEIM ESSEN ETWAS ZU SCHMECKEN.
– GEHT HALT NICHT SO GUT –
DAHER IST DAS AROMA, DAS TIEF HINTEN IN DER NASE EMPFUNDEN WIRD, EIN WICHTIGER BESTANDTEIL DES KAFFEEGENUSSES.
DU KANNST DAS AROMA DES KAFFEES WÄHREND DIESER 3 FORMEN BESTIMMEN:
GERÖSTET
GEMAHLEN
GEBRÜHT
IN UNSEREM AROMARAD HABEN WIR DIE FÜR UNS WICHTIGSTEN AROMEN ZUSAMMENGEFASST:
NATÜRLICH GIBT ES UNENDLICH VIELE AROMEN, DIE MAN BESTIMMEN KANN.
DA WIR AUS EIGENER ERFAHRUNG SAGEN KÖNNEN, DASS DIE BESTIMMUNG VON AROMEN AM ANFANG NICHT GANZ LEICHT IST, GIBT DIR UNSER AROMARAD DAHER EINEN ERSTEN ANHALTSPUNKT.
KLEINER TIPP:
WIR MACHEN AUCH REGELMÄßIG CUPPING-SESSIONS, IN DENEN WIR IMMER WIEDER NEU VERSUCHEN, DIE EINZELNEN AROMEN ZU BESTIMMEN.
FÜR JEDE UNSERER 6 RÖSTUNGEN KANNST DU UNSERE EIGENE EINSCHÄTZUNG IM AROMARAD ANSCHAUEN UND MIT DEINER VERGLEICHEN.
DAS AROMA EINES KAFFEES SPIELT EBENSO WIE DER GESCHMACK EINE GROSSE ROLLE.
HALTE DIR MAL DIE NASE ZU UND VERSUCHE DANN BEIM ESSEN ETWAS ZU SCHMECKEN.
– GEHT HALT NICHT SO GUT –
DAHER IST DAS AROMA, DAS TIEF HINTEN IN DER NASE EMPFUNDEN WIRD, EIN WICHTIGER BESTANDTEIL DES KAFFEEGENUSSES.
DU KANNST DAS AROMA DES KAFFEES WÄHREND DIESER 3 FORMEN BESTIMMEN:
GERÖSTET
GEMAHLEN
GEBRÜHT
IN UNSEREM AROMARAD HABEN WIR DIE FÜR UNS WICHTIGSTEN AROMEN ZUSAMMENGEFASST:
NATÜRLICH GIBT ES UNENDLICH VIELE AROMEN, DIE MAN BESTIMMEN KANN.
DA WIR AUS EIGENER ERFAHRUNG SAGEN KÖNNEN, DASS DIE BESTIMMUNG VON AROMEN AM ANFANG NICHT GANZ LEICHT IST, GIBT DIR UNSER AROMARAD DAHER EINEN ERSTEN ANHALTSPUNKT.
KLEINER TIPP:
WIR MACHEN AUCH REGELMÄßIG CUPPING-SESSIONS, IN DENEN WIR IMMER WIEDER NEU VERSUCHEN, DIE EINZELNEN AROMEN ZU BESTIMMEN.
FÜR JEDE UNSERER 6 RÖSTUNGEN KANNST DU UNSERE EIGENE EINSCHÄTZUNG IM AROMARAD ANSCHAUEN UND MIT DEINER VERGLEICHEN.
DER GESCHMACK IST LETZTENDLICH DAS WICHTIGSTE KRITERIUM DAFÜR, OB DIR DER KAFFEE SCHMECKT ODER NICHT.
AUF DER GANZEN ZUNGE VERTEILT HABEN WIR GESCHMACKSKNOSPEN, IN DENEN UNSERE SINNESZELLEN DIE CHEMISCHEN BESTANDTEILE DES KAFFEES IN REIZE UMWANDELN UND AN UNSER GEHIRN VERMITTELN.
WIR KÖNNEN GRUNDSÄTZLICH ZWISCHEN 5 HAUPTGESCHMÄCKERN UNTERSCHEIDEN: SÜß, SAUER, BITTER, SALZIG UND UMAMI (WÜRZIG-HERZHAFT).
ZWAR SIND ALLE 5 GESCHMACKSRICHTUNGEN AUF DER GESAMTEN ZUNGE SCHMECKBAR,
ES GIBT ABER BESTIMMTE BEREICHE, IN DENEN WIR DIE EINZELNEN RICHTUNGEN ETWAS DEUTLICHER WAHRNEHMEN:
SÜß
AUF DER ZUNGENSPITZE
SAUER
AUF DEM ZUNGENRAND
AM BESTEN KANN MAN SICH NACH DER REIHE AUF EINE GESCHMACKSRICHTUNG KONZENTRIEREN UND DIESE DANN IN EINER SKALA VON 1-5 (SCHWACH-STARK) BEWERTEN.
MIT DEINER EINSCHÄTZUNG KANNST DU DANN DEIN EIGENES GESCHMACKSRADAR FÜR JEDEN KAFFEE ERSTELLEN:
NOCH EIN LETZTER KLEINER TIPP:
AUCH WIR HABEN FÜR JEDE UNSERER 6 RÖSTUNGEN EIN GESCHMACKSRADAR MIT UNSERER EINSCHÄTZUNG ERSTELLT.
LASS DICH ABER DURCH UNS NICHT BEEINFLUSSEN UND SCHAU ERST EINMAL, WAS DU ALLEINE RAUSSCHMECKEN KANNST.
BRAVISSIMO!
DU HAST’S GESCHAFFT UND SIEHST, RIECHST UND SCHMECKST JETZT DIE VIELFALT UND VERSCHIEDENEN NUANCEN UNSERER KAFFEES HERAUS.
JETZT KANNST DU DEINEN LIEBLINGSKAFFEE GANZ BEWUSST GENIESSEN UND VERSTEHST AUCH, WARUM ER DIR SO GUT SCHMECKT.
JE HÄUFIGER DU UNSEREM KAFFEEGENUSSGUIDE FOLGST, ODER ZUMINDEST ÜBER DIE EINZELNEN SCHRITTE NACHDENKST, DESTO BESSER WIRD DEIN GESCHMACKSINN.
DAS GILT IM ÜBRIGEN NATÜRLICH NICHT NUR FÜR KAFFEE SONDERN FÜR ALLES WAS DU ISST ODER TRINKST.
WENN DU FRAGEN ODER ANMERKUNGEN HAST, DANN SCHREIB UNS EINFACH EINE MAIL AN AHOY@ROESTRAUM.EU
DER GESCHMACK IST LETZTENDLICH DAS WICHTIGSTE KRITERIUM DAFÜR, OB DIR DER KAFFEE SCHMECKT ODER NICHT.
AUF DER GANZEN ZUNGE VERTEILT HABEN WIR GESCHMACKSKNOSPEN, IN DENEN UNSERE SINNESZELLEN DIE CHEMISCHEN BESTANDTEILE DES KAFFEES IN REIZE UMWANDELN UND AN UNSER GEHIRN VERMITTELN.
WIR KÖNNEN GRUNDSÄTZLICH ZWISCHEN 5 HAUPTGESCHMÄCKERN UNTERSCHEIDEN: SÜß, SAUER, BITTER, SALZIG UND UMAMI (WÜRZIG-HERZHAFT).
ZWAR SIND ALLE 5 GESCHMACKSRICHTUNGEN AUF DER GESAMTEN ZUNGE SCHMECKBAR,
ES GIBT ABER BESTIMMTE BEREICHE, IN DENEN WIR DIE EINZELNEN RICHTUNGEN ETWAS DEUTLICHER WAHRNEHMEN:
SÜß
AUF DER ZUNGENSPITZE
SAUER
AUF DEM ZUNGENRAND
AM BESTEN KANN MAN SICH NACH DER REIHE AUF EINE GESCHMACKSRICHTUNG KONZENTRIEREN UND DIESE DANN IN EINER SKALA VON 1-5 (SCHWACH-STARK) BEWERTEN.
MIT DEINER EINSCHÄTZUNG KANNST DU DANN DEIN EIGENES GESCHMACKSRADAR FÜR JEDEN KAFFEE ERSTELLEN:
NOCH EIN LETZTER TIPP:
AUCH WIR HABEN FÜR JEDE UNSERER 6 RÖSTUNGEN EIN GESCHMACKSRADAR MIT UNSERER EINSCHÄTZUNG ERSTELLT.
LASS DICH ABER DURCH UNS NICHT BEEINFLUSSEN UND SCHAU ERST EINMAL, WAS DU ALLEINE RAUSSCHMECKEN KANNST.
BRAVISSIMO!
DU HAST’S GESCHAFFT UND SIEHST, RIECHST UND SCHMECKST JETZT HOFFENTLICH DIE VIELFALT UND VERSCHIEDENEN NUANCEN UNSERER KAFFEES HERAUS.
JETZT KANNST DU DEINEN LIEBLINGSKAFFEE GANZ BEWUSST GENIESSEN UND VERSTEHST AUCH, WARUM ER DIR SO GUT SCHMECKT.
JE HÄUFIGER DU UNSEREM KAFFEEGENUSSGUIDE FOLGST, ODER ZUMINDEST ÜBER DIE EINZELNEN SCHRITTE NACHDENKST, DESTO BESSER WIRD DEIN GESCHMACKSINN.
DAS GILT IM ÜBRIGEN NATÜRLICH NICHT NUR FÜR KAFFEE SONDERN FÜR ALLES WAS DU ISST ODER TRINKST.
WENN DU FRAGEN ODER ANMERKUNGEN HAST, DANN SCHREIB UNS EINFACH EINE MAIL.