DIE ZWEITE LIMITIERTE RÖSTUNG IST DA!
50% ROBUSTA | 50% ARABICA.
VON JAVA IN INDONESIEN.
DIREKT & SOZIAL GEHANDELT.
7,80 € – 30,00 €
inkl. MwSt. ZZGL. VERSANDKOSTEN
KURZÜBERSICHT
GESCHMACK
NUSSIG-SÜSS MIT GRAPEFRUIT NOTE
SÄURE
ANBAUGEBIET
IJEN AUF OST-JAVA in INDONESIEN
INTENSITÄT
MEHR INFO
DIE MICROLOT BOHNEN UNSERER AKTUELLEN MONATSRÖSTUNG STAMMEN
AUS IJEN IN DER REGION BONDOWOSO AUF OST-JAVA IN INDONESIEN.
DORT WERDEN SIE VON MUL AUF SEINER FARM ZWEIMAL PRO JAHR
ZWISCHEN NOVEMBER & DEZEMBER UND AUGUST & SEPTEMBER GEERNTET.
DIE ROBUSTA- UND ARABICABOHNEN WERDEN IN DER GLEICHEN FARM ANGEBAUT.
DIE BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG SIND DIREKT & SOZIAL GEHANDELT.
DAS HEISST, DASS WIR SIE OHNE GROSSE UMWEGE UND EXPORTFIRMEN DIREKT ÜBER DIE KOOPERATIVE JAVANICO MIT SITZ IN INDONESIEN UND DEN NIEDERLANDEN BEZIEHEN.
SO GEHT DER GRÖSSTE TEIL DES GELDES DIREKT AN DEN FARMER DIESER BOHNEN.
HIER IST DIE STORY VON MUL UND SEINER FARM:
MUL IST URSPRÜNGLICH AUS IJEN IN DER REGION BONDOWOSO UND HAT DORT SEINE FARM IN 2014 ERÖFFNET. DAVOR HAT ER 2 JAHRE AUF EINER KAFFEEFARM IN ACEH UND 7 JAHRE IN PARAHYANGAN ERFAHRUNGEN IM KAFFEEANBAU SAMMELN KÖNNEN.
IN DER BERGIGEN REGION IN BONDOWOSO WERDEN TRADITIONELL VERSCHIEDENE GEMÜSESORTEN ANGEBAUT. SEIT 2000 WIRD DURCH DIE REGIERUNG DORT ALLERDINGS AUCH LAND FÜR KAFFEEANBAU VERGEBEN. 15% DER ERTRÄGE GEHEN SO AN DEN STAAT UND 85% AN DIE FARMER SELBST.
MUL HAT EINE DER GRÖSSTEN VERARBEITUNGSANLAGEN FÜR KAFFEE IN DER REGION UND UNTERSTÜTZT WEITERE KLEINE FARMER IN DER GEGEND, DIE DORT IHRE KAFFEEBOHNEN TROCKNEN UND VERARBEITEN KÖNNEN.
DIE BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG WERDEN AUF EINER HÖHE VON 1.200 – 1.500 METER ÜBER DEM MEERESPIEGEL ANGEBAUT.
DIE ARABICA BOHNEN FÜR UNSERE MONATSRÖSTUNG WERDEN MIT DEM SOGENANNTEN BLACK HONEY-VERFAHREN DIREKT VOR ORT VERARBEITET.
DIESES VERFAHREN ERKLÄRT IM ÜBRIGEN AUCH DEN HOHEN ROHKAFFEEPREIS, DA ES MIT ABSTAND DAS AUFWENDIGSTE VERARBEITUNGSVERFAHREN IST:
ZU ERST MÜSSEN DIE BOHNEN AUS DER KIRSCHE GEPRESST WERDEN. DABEI MUSS DARAUF GEACHTET WERDEN, DASS DIE INNERE SCHICHT DER KAFFEEKIRSCHE (AUCH MUCILAGE GENANNT) UM DIE BOHNE ERHALTEN BLEIBT.
DIE MUCILAGE IST RECHT SÜSS UND SCHLEIMIG, DAHER DIE ASSOZIATION MIT HONIG.
HIER SIEHT MAN DIE BOHNEN, DIE IN DER MUCILAGE ZUERST FERMENTIEREN UND DANN TROCKNEN.
JEDEN TAG MÜSSEN DIE BOHNEN DABEI BEWEGT WERDEN, DAMIT DIE TROCKNUNG GLEICHMÄSSIG GESCHIEHT.
NACH CA. 2 WOCHEN HABEN DIE ROHBOHNEN MIT DIESEM VERFAHREN EINE WUNDERBARE SÜSSE UND BESTECHEN DURCH EINEN VOLLMUNDIG-FRISCHEN KÖRPER, DER DIE GESCHMACKSINNE AUF GANZ BESONDERE WEISE ANSPRICHT.
DIE ROBUSTA BOHNEN WERDEN HINGEGEN MIT DEM SEMI-NATURAL PROCESSING VERARBEITET.
AUCH HIER MÜSSEN ZUNÄCHST DIE BOHNEN AUS DER KIRSCHE GEPRESST WERDEN, WOBEI DIE MUCILAGE UM DER BOHNE UNVERSEHRT BLEIBT.
NACH CA. 1 WOCHE LAGERUNG WIRD DIE MUCILAGE DANN MIT WASSER ENTFERNT UND DIE BOHNEN TROCKNEN DANN NOCHMALS CA. 1 WOCHE.
DAS AROMA EINES KAFFEES WIRD TIEF HINTEN IN DER NASE EMPFUNDEN UND KANN JE NACH PHASE DES KAFFEES ANDERS WAHRGENOMMEN WERDEN.
UNSERE EINSCHÄTZUNG FÜR DIE MONATSRÖSTUNG KANNST DU IM AROMARAD ABLESEN:
DIE MONATRÖSTUNG ENTFALTET ZUNÄCHST ANGENEHM SÜSSE NUSS UND CEREALIEN-AROMEN, DIE DEN SÄUREANTEIL NAHEZU VERSCHWINDEN LASSEN.
AUFEGBRÜHT PAAREN SICH NUSSIG-RAUCHIGE NOTEN MIT EINEM FRISCHEN HAUCH VON GRAPEFRUIT.
NATÜRLICH EMPFINDET JEDER MENSCH AROMEN UND GESCHMÄCKER ANDERS.
MITHILFE UNSERES KAFFEEGENUSS-GUIDES KANNST DU DAHER LERNEN,
DEN KAFFEE SELBST ZU BEWERTEN UND DIR SO DEIN EIGENES BILD ZU MACHEN.
JEDER KAFFEE SPRICHT UNSERE GESCHMACKSSINNE AUF UNTERSCHIEDLICHE ART UND WEISE AN UND BESITZT SOMIT EIN EIGENES GESCHMACKSPROFIL.
IN REGELMÄßIGEN CUPPING-SESSIONS ÜBERPRÜFEN WIR DEN GESCHMACK UNSERES KAFFEES UND SCHÄTZEN DIE MONATSRÖSTUNG IM GESCHMACKSINN-RADAR SO EIN:
DURCH DIE SOGENANNTE „BLACK HONEY-VERARBEITUNG“ ERHALTEN DIE SOWIESO SCHON SEHR FRUCHTIG-FRISCHEN INDONESISCHEN ARABICA BOHNEN EINEN ÜBERWIEGEND SÜSSEN GESCHMACK MIT GERINGER SÄURE.
DIE ROBUSTA BOHNEN RUNDEN DAS GANZE MIT LEICHTEN BITTER & SALZNOTEN AB.
DIE KOMBINATION DER BEIDEN BOHNEN HINTERLÄSST IM NACHGESCHMACK EINE GUTE PORTION VON UMAMI-NOTEN UND BRINGT SO EINEN SEHR VOLLMUNDIGEN GESCHMACK MIT SICH, DER ANGENEHM IM MUND BLEIBT.
UM DIR GEGENÜBER TRANSPARENT ZU SEIN, ZEIGEN WIR DIR HIER,
WIE SICH UNSER PREIS FÜR 250g MONATSRÖSTUNG (7,80€) ZUSAMMENSETZT:
IM VERGLEICH ZU UNSEREN ANDEREN RÖSTUNGEN, IST DER ROHKAFFEE FÜR DIE MONATSRÖSTUNG MIT ABSTAND AM TEUERSTEN.
DIES LIEGT DARAN, DASS DER KAFFEE WIRKLICH DIREKT & FAIR GEHANDELT IST UND DER PREIS LOSGELÖST VOM WELTMARKT AN UNS VERKAUFT WIRD.
SOMIT KÖNNEN WIR GEWÄHRLEISTEN, DASS PRO KILOGRAMM ARABICA ROHKAFFEE 6,87€ UND PRO KILOGRAMM ROBUSTA 1,87€ DIREKT AN DEN FARMER MUL GEHEN. DER RESTBETRAG DES ROHKAFFEES ERRECHNET SICH DANN AUS VERPACKUNGS-, TRANSPORT- UND EXPORTKOSTEN.
DER ANGEZEIGTE GEWINNANTEIL WIRD IM ÜBRIGEN AUSSCHLIESSLICH IN ÜBEREINSTIMMUNG MIT UNSEREN 4 GRUNDPRINZIPIEN VERWENDET, UM SO UNSERER VISION EINES GLOBAL-BEWUSSTEN KAFFEES NÄHER ZU KOMMEN.
HIER KANNST DU DIR ANSCHAUEN, WAS WIR DAMIT MEINEN UND WO WIR UNS AUF DEM WEG DAHIN MOMENTAN BEFINDEN.
DAS RÖSTPROFIL ZEIGT, WIE LANGE UND BEI WIEVIEL TEMPERATUR
WIR DIE BOHNEN UNSERER MONATSRÖSTUNG RÖSTEN.
JE LÄNGER DER RÖSTVORGANG UND JE HÖHER DIE TEMPERATUR,
DESTO DUNKLER DIE RÖSTUNG UND DESTO INTENSIVER SCHMECKT DER KAFFEE.
ZUR GLEICHEN ZEIT VERLIEREN DIE BOHNEN IHRE SÄURE UND AUCH DEN KOFFEINGEHALT.
DAS VOLLSTÄNDIGE RÖSTPROFIL FOLGT IN KÜRZE. WIR KÖNNEN DIR ABER SCHON VERRATEN, DASS DIE MONATSRÖSTUNG EINEN MITTLEREN RÖSTGRAD HAT.