WINTER ROAST
2025 LIMITED EDITION
40% Robusta | 60% Arabica
11,00 € – 40,20 €
Noten
Waldbeeren
Nugat
Röstgrad
Medium-Dark
Herkunft
40% Penonomé
Panama
60% Apaneca
El Salvador
Bestellen
inkl. MwSt. ZZGL. VERSANDKOSTEN
Die Story dahinter
Unser Winter Roast ist dieses Jahr ein Blend aus Mittelamerika.
Die Robusta Bohnen kommen von Kiva-Estate aus Penonomé in Panama. Dort haben sich einige Freunde zusammengetan, um feinen Robusta Kaffee in der Arabica-dominierten Umgebung anzubauen. Jahr für Jahr können die Anbau- und Verabeitungsprozesse ausgebaut werden und die Bohnen sind bereits jetzt sehr lecker und geben unserem Winter Roast eine leckere Würze, die aber auch feine Noten von Waldbeeren hat.
Die Arabica Bohnen kommen aus El Salvador, wo Luis Duarte die Farm „Miravalles“ vor einigen Jahren von seinem Uropa übernommen hat. Der hatte dort neben Kaffee auch ursprünglich auch Kardamom angebaut, da der Boden sehr nährstoffreich ist und die gesamte Farm von Bäumen und Blumen übersät ist. Das gibt den Bohnen eine unglaubliche geschmackliche Vielfalt, die dem Winter Roast durch unsere medium-dunkle Röstung herrliche Noten von Nugat und Schoki beisteuert,
Exportieren, Transportieren & Importieren konnten wir die Bohnen so direkt wie nur möglich dank unserer Freunde von Cumpa, die den direkten Kontakt zu den zwei Farmen pflegen und ein Händchen für richtig leckeren und aussergewöhnliche Bohnen haben.
40% Robusta | 60% Arabica
11,00 € – 40,20 €
inkl. MwSt. ZZGL. VERSANDKOSTEN
RÖSTGRAD
MEDIUM-DARK
Noten
Waldbeere
Nugat
Herkunft
40% Penonomé
Panama
60% Apaneca
El Salvador
Die Story dahinter
Unser Winter Roast ist dieses Jahr ein Blend aus Mittelamerika.
Die Robusta Bohnen kommen von Kiva-Estate aus Penonomé in Panama. Dort haben sich einige Freunde zusammengetan, um feinen Robusta Kaffee in der Arabica-dominierten Umgebung anzubauen. Jahr für Jahr können die Anbau- und Verabeitungsprozesse ausgebaut werden und die Bohnen sind bereits jetzt sehr lecker und geben unserem Winter Roast eine leckere Würze, die aber auch feine Noten von Waldbeeren hat.
Die Arabica Bohnen kommen aus El Salvador, wo Luis Duarte die Farm „Miravalles“ vor einigen Jahren von seinem Uropa übernommen hat. Der hatte dort neben Kaffee auch ursprünglich auch Kardamom angebaut, da der Boden sehr nährstoffreich ist und die gesamte Farm von Bäumen und Blumen übersät ist. Das gibt den Bohnen eine unglaubliche geschmackliche Vielfalt, die dem Winter Roast durch unsere medium-dunkle Röstung herrliche Noten von Nugat und Schoki beisteuert,
Exportieren, Transportieren & Importieren konnten wir die Bohnen so direkt wie nur möglich dank unserer Freunde von Cumpa, die den direkten Kontakt zu den zwei Farmen pflegen und ein Händchen für richtig leckeren und aussergewöhnliche Bohnen haben.
Noch mehr Infos
VARIETÄTEN
Wie bei jeder Pflanze, gibt es auch bei Kaffee unterschiedliche Arten.
Neben der Hauptunterscheidung zwischen Arabica, Robusta & Liberica, gibt es pro Art auch noch viele unterschiedliche Varietäten.
Jede Varietät hat ihr eigenes Geschmacks- & Aromaprofil und viele davon sind speziell für die Bedingungen in deren Anbau-Region angepasst.
Während einige Varietäten schon seit Jahrhunderten angebaut werden und nahezu unverändert sind, werden durch selektives Züchten auch immer neue Pflanzen entwickelt, die resistenter gegen Krankheit und Schädlinge sind, oder mehr Ertrag und andere Aromaprofile bringen.
In den letzten Jahren spielt natürlich auch der Klimawandel eine immer grössere Rolle in der Auswahl, Zucht und auch generell für die Zukunft der Kaffeepflanzen und ihre Varietäten.
BRS2314 (Robusta)
Castillo, Catimor 5175, Marsellesa (Arabica)
Anbauhöhe
Kaffeepflanzen brauchen mindestens 3-4 Jahre bis sie Früchte tragen und können ausschliesslich im sog. Kaffeegürtel in den Tropen rund um den Äquator angebaut werden. Ausserdem brauchen die Pflanzen ein beständiges Klima und wachsen somit am besten in den Bergen.
Wie der Name schon sagt, sind da die Robustabohnen pflegeleichter und wachsen im Allgemeinen schon auf niedrigeren Höhen ab 1.000m. Arabicabohnen sind da etwas empfindlicher und bevorzugen daher höhere Lagen ab 1.500m.
Auch wenn es da grosse Unterschiede gibt und auch die anderen Faktoren eine Rolle spielen, gilt grundsätzlich folgendes:
Bohnen aus niedrigeren Lagen sind eher milder, haben weniger Säure und können erdigere Noten entwickeln.
Bohnen aus höheren Lagen kommen mit fruchtigen, blumigen, aber auch schokoladigen Noten daher und können aber auch mehr Säure haben.
450m (Robusta)
1.290 – 1.600m (Arabica)
AUFBEREITUNG
Auch die Aufbereitung der Bohnen spielt eine grosse Rolle für deren Aroma- und Geschmacksprofile.
Obwohl es viele verschiedene Varianten gibt, unterscheidet man grundsätzlich zwischen 3 Aufbereitungsmethoden:
Beim Washed-Processing werden die Bohnen direkt nach dem Ernten aus den Kaffeekirschen gewaschen und danach getrocknet. Hier liegt der Fokus alleine auf den Bohnen und deren Aromen.
Beim Honey-Processing wird hingegen nur ein Teil des Fruchtfleisches der Kirschen mit Wasser entfernt. Die Bohne bleibt daher noch in der Schleimschicht, der sog. Mucilage, in der sie beim Trocknen noch ein bisschen fermentiert und sehr süsse, honigartige Aromen entfaltet.
Beim Natural-Processing kommt meistens gar kein Wasser ins Spiel und die Bohnen werden in den Kirschen getrocknet, bis sie mechanisch geschält werden. Auch hier nehmen die Bohnen die kräftigen und süssen Aromen der Kirsche auf.
Natural (Robusta)
Washed (Arabica)
VARIETÄTEN
Wie bei jeder Pflanze, gibt es auch bei Kaffee unterschiedliche Arten.
Neben der Hauptunterscheidung zwischen Arabica, Robusta & Liberica, gibt es pro Art auch noch viele unterschiedliche Varietäten.
Jede Varietät hat ihr eigenes Geschmacks- & Aromaprofil und viele davon sind speziell für die Bedingungen in deren Anbau-Region angepasst.
Während einige Varietäten schon seit Jahrhunderten angebaut werden und nahezu unverändert sind, werden durch selektives Züchten auch immer neue Pflanzen entwickelt, die resistenter gegen Krankheit und Schädlinge sind, oder mehr Ertrag und andere Aromaprofile bringen.
In den letzten Jahren spielt natürlich auch der Klimawandel eine immer grössere Rolle in der Auswahl, Zucht und auch generell für die Zukunft der Kaffeepflanzen und ihre Varietäten.
BRS2314 (Robusta)
Castillo, Catimor 5175, Marsellesa (Arabica)
Anbauhöhe
Kaffeepflanzen brauchen mindestens 3-4 Jahre bis sie Früchte tragen und können ausschliesslich im sog. Kaffeegürtel in den Tropen rund um den Äquator angebaut werden. Ausserdem brauchen die Pflanzen ein beständiges Klima und wachsen somit am besten in den Bergen.
Wie der Name schon sagt, sind da die Robustabohnen pflegeleichter und wachsen im Allgemeinen schon auf niedrigeren Höhen ab 1.000m. Arabicabohnen sind da etwas empfindlicher und bevorzugen daher höhere Lagen ab 1.500m.
Auch wenn es da grosse Unterschiede gibt und auch die anderen Faktoren eine Rolle spielen, gilt grundsätzlich folgendes:
Bohnen aus niedrigeren Lagen sind eher milder, haben weniger Säure und können erdigere Noten entwickeln.
Bohnen aus höheren Lagen kommen mit fruchtigen, blumigen, aber auch schokoladigen Noten daher und können aber auch mehr Säure haben.
450m (Robusta)
1.290 – 1.600m (Arabica)
AUFBEREITUNG
Auch die Aufbereitung der Bohnen spielt eine grosse Rolle für deren Aroma- und Geschmacksprofile.
Obwohl es viele verschiedene Varianten gibt, unterscheidet man grundsätzlich zwischen 3 Aufbereitungsmethoden:
Beim Washed-Processing werden die Bohnen direkt nach dem Ernten aus den Kaffeekirschen gewaschen und danach getrocknet. Hier liegt der Fokus alleine auf den Bohnen und deren Aromen.
Beim Honey-Processing wird hingegen nur ein Teil des Fruchtfleisches der Kirschen mit Wasser entfernt. Die Bohne bleibt daher noch in der Schleimschicht, der sog. Mucilage, in der sie beim Trocknen noch ein bisschen fermentiert und sehr süsse, honigartige Aromen entfaltet.
Beim Natural-Processing kommt meistens gar kein Wasser ins Spiel und die Bohnen werden in den Kirschen getrocknet, bis sie mechanisch geschält werden. Auch hier nehmen die Bohnen die kräftigen und süssen Aromen der Kirsche auf.