SUMMER ROAST
2024 LIMITED EDITION
100% Direct-Trade Arabica
10,00 € – 36,40 €
Noten
Stachelbeere
Roter Wein
Röstgrad
Light/Medium
Herkunft
Vietnam
Bestellen
inkl. MwSt. ZZGL. VERSANDKOSTEN
Die Story dahinter
Der Sommer ist endlich da!
Mùa Hè (Vietnamesisch für „Sommer“) ist ein anaerob aufbereiteter Natural, produziert von Zanya Coffee in Langbiang.
Durch die luftdichte Fermentierung erhalten die Bohnen einen ganz aussergewöhnlich frischen Geschmack mit feiner Süße und Säure – sehr ausgeglichen und komplett anders zu allen anderen Bohnen, die wir jemals hatten!
Ein bisschen zum Hintergrund der Bohnen:
Angebaut wird er von Zanya Coffee Farm, deren Farmer Teil der ethnischen Gruppe der K’Ho sind. Diese kleinen Farmen sind in Privatbesitz und befinden sich am Fuße des Lang Biang Berges in der Da Lat Region. In ihrer kleinen Kooperative bilden sie einen Widerstand gegen Land-Investoren und die heranwachsende, konkurrierende Blumenindustrie, die ihre Kultur bedrohen. Umso unterstützenswerter finden wir es, diesen Kaffee und die Menschen dahinter zu unterstützen!
Die Bohnen werden dann im Übrigen mal wieder von unseren Freunden bei Cumpa Coffee über Hamburg nach Marburg transportiert, wo sie Fabian dann mit viel Liebe und Geduld röstet und wir sie anschliessend per Hand sortieren.
100% Direct-Trade ARABICA
10,00 € – 36,40 €
inkl. MwSt. ZZGL. VERSANDKOSTEN
RÖSTGRAD
LIGHT
AROMEN
Stachelbeere
Roter Wein
Herkunft
Vietnam
Die Story dahinter
Der Sommer ist endlich da!
Mùa Hè (Vietnamesisch für „Sommer“) ist ein anaerob aufbereiteter Natural, produziert von Zanya Coffee in Langbiang.
Durch die luftdichte Fermentierung erhalten die Bohnen einen ganz aussergewöhnlich frischen Geschmack mit feiner Süße und Säure – sehr ausgeglichen und komplett anders zu allen anderen Bohnen, die wir jemals hatten!
Ein bisschen zum Hintergrund der Bohnen:
Angebaut wird er von Zanya Coffee Farm, deren Farmer Teil der ethnischen Gruppe der K’Ho sind. Diese kleinen Farmen sind in Privatbesitz und befinden sich am Fuße des Lang Biang Berges in der Da Lat Region. In ihrer kleinen Kooperative bilden sie einen Widerstand gegen Land-Investoren und die heranwachsende, konkurrierende Blumenindustrie, die ihre Kultur bedrohen. Umso unterstützenswerter finden wir es, diesen Kaffee und die Menschen dahinter zu unterstützen!
Die Bohnen werden dann im Übrigen mal wieder von unseren Freunden bei Cumpa Coffee über Hamburg nach Marburg transportiert, wo sie Fabian dann mit viel Liebe und Geduld röstet und wir sie anschliessend per Hand sortieren.
Noch mehr Infos
VARIETÄTEN
Wie bei jeder Pflanze, gibt es auch bei Kaffee unterschiedliche Arten.
Neben der Hauptunterscheidung zwischen Arabica, Robusta & Liberica, gibt es pro Art auch noch viele unterschiedliche Varietäten.
Jede Varietät hat ihr eigenes Geschmacks- & Aromaprofil und viele davon sind speziell für die Bedingungen in deren Anbau-Region angepasst.
Während einige Varietäten schon seit Jahrhunderten angebaut werden und nahezu unverändert sind, werden durch selektives Züchten auch immer neue Pflanzen entwickelt, die resistenter gegen Krankheit und Schädlinge sind, oder mehr Ertrag und andere Aromaprofile bringen.
In den letzten Jahren spielt natürlich auch der Klimawandel eine immer grössere Rolle in der Auswahl, Zucht und auch generell für die Zukunft der Kaffeepflanzen und ihre Varietäten.
Catimor, Bourbon, Typica, Caturra
Anbauhöhe
Kaffeepflanzen brauchen mindestens 3-4 Jahre bis sie Früchte tragen und können ausschliesslich im sog. Kaffeegürtel in den Tropen rund um den Äquator angebaut werden. Ausserdem brauchen die Pflanzen ein beständiges Klima und wachsen somit am besten in den Bergen.
Wie der Name schon sagt, sind da die Robustabohnen pflegeleichter und wachsen im Allgemeinen schon auf niedrigeren Höhen ab 1.000m. Arabicabohnen sind da etwas empfindlicher und bevorzugen daher höhere Lagen ab 1.500m.
Auch wenn es da grosse Unterschiede gibt und auch die anderen Faktoren eine Rolle spielen, gilt grundsätzlich folgendes:
Bohnen aus niedrigeren Lagen sind eher milder, haben weniger Säure und können erdigere Noten entwickeln.
Bohnen aus höheren Lagen kommen mit fruchtigen, blumigen, aber auch schokoladigen Noten daher und können aber auch mehr Säure haben.
1.500 – 1.600m
AUFBEREITUNG
Auch die Aufbereitung der Bohnen spielt eine grosse Rolle für deren Aroma- und Geschmacksprofile.
Obwohl es viele verschiedene Varianten gibt, unterscheidet man grundsätzlich zwischen 3 Aufbereitungsmethoden:
Beim Washed-Processing werden die Bohnen direkt nach dem Ernten aus den Kaffeekirschen gewaschen und danach getrocknet. Hier liegt der Fokus alleine auf den Bohnen und deren Aromen.
Beim Honey-Processing wird hingegen nur ein Teil des Fruchtfleisches der Kirschen mit Wasser entfernt. Die Bohne bleibt daher noch in der Schleimschicht, der sog. Mucilage, in der sie beim Trocknen noch ein bisschen fermentiert und sehr süsse, honigartige Aromen entfaltet.
Beim Natural-Processing kommt meistens gar kein Wasser ins Spiel und die Bohnen werden in den Kirschen getrocknet, bis sie mechanisch geschält werden. Auch hier nehmen die Bohnen die kräftigen und süssen Aromen der Kirsche auf.
Anaerobic Natural
VARIETÄTEN
Wie bei jeder Pflanze, gibt es auch bei Kaffee unterschiedliche Arten.
Neben der Hauptunterscheidung zwischen Arabica, Robusta & Liberica, gibt es pro Art auch noch viele unterschiedliche Varietäten.
Jede Varietät hat ihr eigenes Geschmacks- & Aromaprofil und viele davon sind speziell für die Bedingungen in deren Anbau-Region angepasst.
Während einige Varietäten schon seit Jahrhunderten angebaut werden und nahezu unverändert sind, werden durch selektives Züchten auch immer neue Pflanzen entwickelt, die resistenter gegen Krankheit und Schädlinge sind, oder mehr Ertrag und andere Aromaprofile bringen.
In den letzten Jahren spielt natürlich auch der Klimawandel eine immer grössere Rolle in der Auswahl, Zucht und auch generell für die Zukunft der Kaffeepflanzen und ihre Varietäten.
Catimor, Bourbon, Typica, Caturra
Anbauhöhe
Kaffeepflanzen brauchen mindestens 3-4 Jahre bis sie Früchte tragen und können ausschliesslich im sog. Kaffeegürtel in den Tropen rund um den Äquator angebaut werden. Ausserdem brauchen die Pflanzen ein beständiges Klima und wachsen somit am besten in den Bergen.
Wie der Name schon sagt, sind da die Robustabohnen pflegeleichter und wachsen im Allgemeinen schon auf niedrigeren Höhen ab 1.000m. Arabicabohnen sind da etwas empfindlicher und bevorzugen daher höhere Lagen ab 1.500m.
Auch wenn es da grosse Unterschiede gibt und auch die anderen Faktoren eine Rolle spielen, gilt grundsätzlich folgendes:
Bohnen aus niedrigeren Lagen sind eher milder, haben weniger Säure und können erdigere Noten entwickeln.
Bohnen aus höheren Lagen kommen mit fruchtigen, blumigen, aber auch schokoladigen Noten daher und können aber auch mehr Säure haben.
1.500 – 1.600m
AUFBEREITUNG
Auch die Aufbereitung der Bohnen spielt eine grosse Rolle für deren Aroma- und Geschmacksprofile.
Obwohl es viele verschiedene Varianten gibt, unterscheidet man grundsätzlich zwischen 3 Aufbereitungsmethoden:
Beim Washed-Processing werden die Bohnen direkt nach dem Ernten aus den Kaffeekirschen gewaschen und danach getrocknet. Hier liegt der Fokus alleine auf den Bohnen und deren Aromen.
Beim Honey-Processing wird hingegen nur ein Teil des Fruchtfleisches der Kirschen mit Wasser entfernt. Die Bohne bleibt daher noch in der Schleimschicht, der sog. Mucilage, in der sie beim Trocknen noch ein bisschen fermentiert und sehr süsse, honigartige Aromen entfaltet.
Beim Natural-Processing kommt meistens gar kein Wasser ins Spiel und die Bohnen werden in den Kirschen getrocknet, bis sie mechanisch geschält werden. Auch hier nehmen die Bohnen die kräftigen und süssen Aromen der Kirsche auf.